Ingrédients

• 200 g de tomate (2)
• 300 g de pomme de terre
• 2 oeufs
• 200 g de mandarine (2)
• 25 g de beurre
• 1 ou 2 belles feuilles de chou blanc
• 8 feuilles de salade batavia
• 50 g de lard fumé
• Sel, poivre
• 100 g d’oignon (1)

Préparation

Préparons les tomates et la batavia….

Epépiner sans peler les tomates. Couper en petits cubes. Laver, essorer, émincer finement la batavia.

Préparons le chou… Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou.

Ôter le coeur dur. Emincer très finement.

Préparons les pommes de terre… Eplucher, laver les pommes de terre, couper en rondelles épaisses, réserver dans un saladier couvert d’eau.

Occupons-nous de l’oignon…

Couper la tige et la racine, puis couper en moitiés dans le sens tige racines. Eplucher. Couper en demi rondelles. Réserver sur votre plan de travail.

Prenons un plat de service assez large et plat…

Mélangeons le chou et la batavia. Former une couronne avec le mélange de salades. Couper le lard en petites lanières.

Prenons une poêle…

Faire fondre le beurre et ajouter les lardons et les oignons. Cuire à feu doux, arrêter la cuisson dès que l’oignon est cuit.

Préparons la cuisson des pommes de terre au micro-ondes… Dans un plat spécial micro-ondes ou en verre, mettre l’eau, le sel et les pommes de terre. Cuire pendant 15 minutes à 700W. Vous pouvez les faire cuire pendant 15 minutes en les plaçant dans une casserole dans l’eau salée.

Prenons une casserole…

Plonger les oeufs dans une casserole d’eau en ébullition, pendant 10 minutes. Retirer aussitôt. Laisser refroidir. Enlever la coquille.

Préparons les blancs d’oeuf…

Garder les jaunes pour une autre utilisation. Couper les blancs en dés. Prenons les pommes de terre…

Placer au centre du plat les pommes de terre, verser les oignons et les lardons avec le beurre. Faire une couronne avec les tomates. Prenons les mandarines… Eplucher à vif les mandarines, séparer en quartiers, placer en cercle pour souligner la batavia. Ajouter les blancs d’oeuf pour colorer l’ensemble. Servir avec une mayonnaise au fromage blanc.