Ingrédients

• Sucre
• Menthe
• Eau
• Melon vert
• Melon charentais
• Liqueur de melon

Préparation

Faites bouillir l’eau et le sucre, versez le mélange obtenu immédiatement sur les feuilles de menthe fraîche. Recouvrez le récipient où repose le mélange de film protecteur et laissez refroidir pour qu’il infuse. Réservez le sirop obtenu.

À part, préparez une purée avec les deux melons, passez-la au tamis, allégez-la et aromatisez-la avec le sirop de menthe. Ajoutez la julienne de menthe et la liqueur de melon et réservez au congélateur. Servez très froid.

Garnissez la soupe avec des boules de melon français, de glace à la banane, d’ananas glacés et de zeste d’orange.